——关于《食品安全国家标准 预制菜（征求意见稿）》的评论 2026年2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），并向社会公开征求意见。这是我国首次以食品安全国家标准的形式，对预制菜作出系统性界定，标志着预制菜治理正式从舆论争议阶段，迈入制度化、规范化的新阶段。 在公众讨论中，一个值得关注的现象是：围绕预制菜的标准界定与技术识别，正在形成两条看似不同、实则互补的治理路径。如何理解二者的分工与协同，对于判断我国预制菜产业的未来走向，具有重要意义。 以国家标准厘清边界，是

随着预制菜工业化、规模化、标准化生产的出现和快速发展，如何保证预制菜的安全性和营养品质，成为公众关注的焦点。2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品作出规定。 尽量缩短产品保质期，最长不应超过12个月 国家食品安全风险评估中心标准二室主任、研究员王君介绍，标准明确，预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。预制菜应具有菜肴的特征，因此排除主食类产品；应具有“经工业化预加工”的特征，仅经清洗、去皮、分

本报记者 白剑峰 随着预制菜工业化、规模化、标准化生产的出现和快速发展，如何保证预制菜的安全性和营养品质，成为公众关注的焦点。2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)，重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品作出规定。 尽量缩短产品保质期，最长不应超过12个月 国家食品安全风险评估中心标准二室主任、研究员王君介绍，标准明确，预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。预制菜应具有菜肴的特征，因此排除主食类产品；应具有“经工业化预加工”的特征

中国国家卫生健康委员会6日发布了《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品作出规定，以保障消费者饮食健康、规范相关产业发展。 一方面，强化源头和过程管理，对预制菜的原料、生产加工、产品包装、贮存运输、经营销售等全链条、各环节可能存在的风险因素和风险环节均提出管控措施。 另一方面，针对预制菜终产品，将现行的《食品中污染物限量》等10余项通用标准、《动物性水产制品》等10余项产品标准、《食品生产通用卫生规范》等10余项过程规范类标准，以及10余项食品接触材